فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء )

[center][center]ما اجمل ابو فروة فى هذه الأجواء الباردة .. الجميلة

فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء ) Wwert

ما أجملَ تَجمعْ الأهل حول الحطب المشتعل .. و ما أدفئ ذلك

و يزيد متعتهمـ بِـ شوي فاكهة الشتاء .. (الكستناء)

فَـ لنتعرف على هذهـ الشجرة وَ فوائدها أكثر ..،

فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء ) Issue37-54

فى برد الشتاء يحلو أبو فروة ( الكستناء ) Issue37-54

اطلق عليها الناس في الماضي تسمية «شجرة الخير» أو «فاكهة الشتاء» واستخرجوا منها دقيقاً خبزوه واقتاتوا به. وتعرف شجرة الكستناء بعمرها الطويل الذي يتحدى تعاقب الزمن، وثمارها الشهية التي تزيدنا دفئا وحميمية في فصل الشتاء على وجه الخصوص، فثمرتها تقطف في هذا الفصل بالذات، مع العلم ان شجرتها تعمّر حوالي الف سنة وذروة انتاجها تكون بعمر 40 الى 60 سنة.

هذه الميزات إلى جانب فوائدها الصحية الكثيرة.
فهي تحتوي على فيتامينات ومعادن ضرورية لجسم الانسان، نذكر منها توفرها على كميّة كبيرة من الالياف (5 غرامات لكلّ مئة غرام كستناء) وعلى فائض من السكريات (اكثر من 38 غراما لكلّ 100 غرام كستناء) معظمه مكوّن من النشاء. كما تساعد على تخزين البوتاسيوم الضروري للرياضيين وعلى توفير الفيتامينات الاساسية كالفيتاميناتB وE وC بمعدل 25 الى 30 ملغراماً لكل مئة غرام كستناء).

وتعود نشأة الكستناء الى آسيا الصغرى (تركيا حاليا) وإن عرفت قديماً في اوروبا أيضا من خلال الرومان الذين قدّموها الى القارة العجوز، فانتشرت بشكل كبير واصبحت تدخل في مكوّنات العديد من الاطباق والحلويات الشهية.

اما بالنسبة الى طريقة تناولها، فالغالبية تفضّل تذوّقها مشوية في ليالي الشتاء الباردة حين يستمتع الساهرون بتجمعهم حول المدفأة ويتلذذون بتقشيرها وتناول لبها. كما يستعان بالكستناء في تزيين الاطباق الفخمة كالمنسف والديك الرومي مع الارز، فتقدّم إمّا مشوية او مسلوقة حسب رغبة ربّة المنزل. ويمكن كذلك تناول الكستناء نيئة.

ايضاً، تشتهر حلويات عدّة بمكوّناتها الاساسية من الكستناء، ولعلّ مثلجات الكستناء او ما يعرف بالاجنبية بـ Marons Glace هي الاكثر شعبية. وتحضر بعض العائلات حلوى عيد الميلاد Buches de Noel من كريمة الكستناء عوضاً عن الكريمة العادية المصنوعة من الشوكولا.

ولن ننسى حلوى الشوكولاتة مع الكستناء السهلة التحضير والشهيّة التي يعشقها الصغار والكبار على حد سواء.

، . ، . ، . ، . ،

و كذلكـ .."الكستناء غذاء الرياضين"..

بما أن نسبة السكريّات في الكستناء مرتفعة

إذ تساوي ضعف النسبة الموجودة في الموز وبما أنها غنية

بالبروتينات والدهنيات والأملاح المعدنية والفيتامينات

فإن الكستناء تشكل غذاء مهماً للرياضيين بنوع خاص

كل مئة غرام من الكستناء تسمح بتأمين مابين 10&15%

من الوارد اليومي المطلوب من النحاس والمنغنيز والماغنـزيوم هذا

الغنى الذي لا يُستهان به لا يمكن إهماله ولا سيّما في حال الضغط النفسي

و هناك عدد كبير من الخصائص الغذائية للكستناء أثبتت منافعها كوقاية غذائية

من الأمراض القلبية الوعائية cardio-vasculaires

وبعض أنواع السرطان ..

عند قطافها تكون الكستناء غنيّة جداً بالفيتامين " c "

إذ نسبته تصل إلى 50ملغ في كل 100 غ

ثم تتناقص هذه النسبة حتى تصل إلى 30 ملغ تقريبا

أما نسبة البوتاسيوم فهي 600 ملغ

والماغنـزيوم 45 ملغ في كل 100 غرام

كما أنها غنية بالكلسيوم والفيتامين "E"

اثنان ملغ في كل 100 غرام

وبعدد كبير من فيتامينات المجموعة " B "

ولا سيما في ---> B5,B2,B1

[/center]
[/center]

بالمرة بقى طريقة المارون جلاسيه و أبو فروة

أبو فروة والمارون جلاسيه

المقادير

- أبو فروة ( الكمية حسب الرغبة ) .
- ماء يكفي لتغطية أبو فروة تماما + قليل من السكر .
- 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + فانيليا .

الطريقة :

يقشر أبو فروة .( يشقق بالسكين شقين بالطول ويشوى قليلا على النار سيصبح سهل التقشير بعد ذلك مع ملاحظة عدم تركه ينضج تماما )
- يوضع الماء المضاف اليه السكر على النار حتى يغلي .
- يضاف اليه أبو فروة و يترك لينضج دون أن يتكسر .
- يصفى جيدا .
- يوضع السكر و الماء و الفانيليا على النار دون أن نقلب السكر , و نتركه على نار هادئة .
- بمجرد أن يتغير لون المحلول السكري , ارفعيه من على النار .
- يغمس أبو فروة مرة واحدة في المحلول السكري , و يترك لمدة 5 ق .
- ينشل من الشراب بواسطة شوكة بحذر حتى لا يتكسر , و يوضع في مصفاة , و يترك في مكان دافئ .
- في اليوم التالي , يسخن الشراب السكري , ثم يغمس أبو فروة فيه , و يترك لمدة 5دقائق
- ينشل بنفس الطريقة السابقة , و يترك حتى يجف تماما .
- ترفع كل حبة بالشوكة بحذر (حتى لا تتكسر) و توضع في برطمان .
- يضاف المحلول السكري الى البرطمان و يغلق جيدا .
و لعمل شيكولاتة بالمارون جلاسيه :
تصب فوقة الشيكولاتة المذابة على حمام مائى (بعد أن يجف ) , ثم ترص الوحدات في ورق بليسيه .

انت كده بتغمرنا بمواضيعك وكمان تزيد عليه من عطفك وحنيتك
والان هو موسمه وفي تركيا تجده يباع في الحدائق والمنتزهات
وتأخذه ساخنا يطيب لك المذاق
وبالف صحه وهناء ,,,
وتسلم الايادي حبوبي .... cheers

لو عندك يا حمزة طريقة تانية قولها اصل انا ما أعرفش غير دى أو انى احزها بالسكينة واتركها بالفرن الحار جدا لمدة عشرة دقائق إلى ان تفتح واقشرها واضعها فى الماء والسكر لمدة حوالى ساعتين على النار وبعد كده ارفعها بالشوكة واحدة واحدة واتركها تجف لثانى يوم وبعد ذلك اخد شوية شراب من الباقى واضع عليه كمية من السكر البودرة واضعها ابو فروة فيها وممكن الوانها وهكذا - وطريقة اخرى كنا زمان واحنا صغيرين نضعه على الدفاية اللى بالفحم فى إناء ونتركه ينضج ثم نأكله أمام التليفزيون -
وبعدين اللى اعرفه عن طريقة شرائه ضرورة شراء الثمرة الثقيلة وليس الخفيفة لأن الثقيلة تكون طازة أما الخفيفة فتكون جفت الحبة بداخل الثمرة وخفت وزنها - الكلام ده صح ولا فيه خطأ المفروض يا تركى تقول لنا لأنها احد الحاجات المشهورة بها تركيا

ههههههههههههه بقول لك ولاكن تدفع كاااام
عندنا في تركيا :
نقطع الفروه من النصف طبعا بالعرض وليس بالطول
ونقسمها الى نصفين
النصف الاعلى مقشره والنصف الاسفل غير مقشر
ونضعه على النار او الفحم مع الاستعانه بصاج حديد ونضع الفروه عليها حتى تنضج
ثم نقشر القشره الخفيفه التي تكون في الاعلى
ومن ثم نقشر الباقي وتكون هذه الطريقه هي الاسهل لتقشير الفروه
او ابو فروه او ( الكستناء )
بس ما نجلس على التلفزيون حتى لا نأكل كثيرا مندمجين مع فلم او غيره ...
اصلا معنديش تلفزيون ههههههههههههههههه
وبالف صحه وهناء

» اذا اتي الشتاء
» أكذوبة الشتاء
» جاكيتات فى وداع الشتاء...
» وصل الشتاء مع الخاتم الاسود
» استمتعى بدفء الالوان فى فصل الشتاء